Receitas Ayurvédicas

 Todas as receitas são voltadas para pessoas saudáveis, com foco em equilíbrio e bem-estar.

VATA DOSHA

Vata é composto por ar e éter, e tende a ser frio, seco, leve e irregular. Precisa de alimentos quentes, úmidos, oleosos e nutritivos.

3 Receitas Simples para Vata

Kitchari Nutritivo

• Ingredientes: 1/2 xíc. arroz basmati, 1/4 xíc. mung dal, gengibre fresco ralado, cominho, cúrcuma, coentro, ghee.

• Preparo: Refogue as especiarias no ghee, adicione o arroz e mung dal lavados, água, e cozinhe até ficar bem macio.

Dica: Sirva com um fio de ghee extra e coentro fresco.

Sopa Cremosa de Abóbora

• Ingredientes: Abóbora em cubos, cebola, alho, gengibre, cominho, ghee, sal.

• Preparo: Refogue tudo no ghee, cubra com água, cozinhe e bata até ficar cremosa.

Dica: Adicione leite de coco para um toque ainda mais nutritivo.

Banana Quente com Canela

• Ingredientes: 1 banana madura, ghee, canela, cardamomo.

• Preparo: Cozinhe a banana em uma frigideira com ghee e polvilhe com as especiarias.

Dica: Perfeito para um lanche leve e reconfortante.

Temperos indicados para Vata:

• Gengibre, cominho, erva-doce, canela, noz-moscada, cúrcuma.

Bebidas para Vata:

• Chá de gengibre com canela

• Leite morno com cúrcuma e cardamomo (Golden Milk)

• Água morna ao longo do dia

PITTA DOSHA

Pitta é composto por fogo e água, e tende a ser quente, intenso e penetrante. Precisa de alimentos refrescantes, leves, doces e amargos.

3 Receitas Simples para Pitta

Salada de Quinoa com Pepino e Hortelã

• Ingredientes: Quinoa cozida, pepino picado, hortelã, coentro, suco de limão, azeite.

• Preparo: Misture tudo e sirva frio.

Dica: Excelente para dias quentes.

Arroz Integral com Legumes Refrescantes

• Ingredientes: Arroz integral, abobrinha, cenoura, coentro fresco.

• Preparo: Cozinhe o arroz e refogue os legumes em pouco azeite; misture.

Dica: Adicione cúrcuma para digestão sem esquentar muito.

Smoothie de Manga e Coco

• Ingredientes: 1 manga, 1 xíc. água de coco, folhas de hortelã.

• Preparo: Bata tudo no liquidificador.

Dica: Evite frutas ácidas em excesso; manga é doce e suave.

 Temperos indicados para Pitta:

• Coentro, hortelã, funcho (erva-doce), cúrcuma, cardamomo.

Bebidas para Pitta:

• Chá de hibisco ou hortelã

• Água de coco

• Leite de amêndoas frio com cardamomo

KAPHA DOSHA

Kapha é composto por terra e água, sendo denso, frio, oleoso e lento. Precisa de alimentos quentes, leves, secos e estimulantes.

3 Receitas Simples para Kapha

Sopa Picante de Lentilha Vermelha

• Ingredientes: Lentilha vermelha, gengibre, pimenta-do-reino, cúrcuma, cebola, alho.

• Preparo: Refogue as especiarias e cebola, adicione lentilha e água, cozinhe até desmanchar.

Dica: Finalize com limão para acidez leve.

Vegetais Refogados com Especiarias

• Ingredientes: Brócolis, couve-flor, cenoura, cominho, pimenta, mostarda em grão.

• Preparo: Refogue em óleo leve (como óleo vegetal, prensado a frio de girassol ou de mostarda).

Dica: Evite vegetais doces e oleosos como batata e abóbora.

Chá de Gengibre com Limão e Mel (sem ferver o mel)

• Ingredientes: Gengibre fresco, suco de limão, mel.

• Preparo: Faça um chá forte de gengibre, adicione limão e mel depois de morno.

Dica: Excelente para estimular a digestão e energia.

Temperos indicados para Kapha:

• Gengibre, pimenta-do-reino, pimenta caiena, mostarda, canela, cominho, alho.

Bebidas para Kapha:

• Chá de gengibre com limão

• Infusão de canela e cravo

• Água morna com vinagre de maçã (1 colher) antes das refeições

*Caso você esteja com algum desequilíbrio. Primeiro procure identificar a raiz desse desequilíbrio, através de um bom diagnóstico ayurvédico ou de bastante auto-observação. Para somente após ter um bom diagnóstico, seguir as indicações de receitas ayurvédicas para cada dosha. Caso você esteja com algum desequilíbrio, você precisa de um plano de readequação alimentar e de rotina diária.

Autor

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